芥絲是以芥菜為主要原料，經(jīng)過一系列加工工藝制成的特色食品，小蒼娃芥絲廠家將以下從制作、特點(diǎn)等方面為大家詳細(xì)介紹：

　　制作方法

　　1.原料選擇：一般選用新鮮、無病蟲害的芥菜，以質(zhì)地脆嫩、纖維少的品種為宜。

　　2.清洗處理：將芥菜去除黃葉、爛葉，用清水沖洗干凈，去除表面的泥土和雜質(zhì)。

　　3.切絲：把洗凈的芥菜切成均勻的細(xì)絲，切絲的粗細(xì)會影響口感和烹飪時(shí)間，一般以0.2-0.3厘米左右為宜。

　　4.晾曬或烘干：切好的芥絲可以進(jìn)行晾曬，使其水分逐漸蒸發(fā)，也可以使用烘干設(shè)備進(jìn)行烘干處理，以延長保存時(shí)間。晾曬時(shí)要注意選擇通風(fēng)良好、陽光充足的地方，但要避免雨淋和灰塵污染。

　　5.調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味和地域特色，芥絲可以有不同的調(diào)味方式。常見的調(diào)味方法有加鹽腌制，使其具有一定的咸味；還可以加入辣椒、花椒、糖、醋等調(diào)料，制成酸辣口味的芥絲。

　　特點(diǎn)

　　口感：芥絲口感脆嫩，咀嚼時(shí)富有清脆的聲響，給人帶來愉悅的口感體驗(yàn)。

　　風(fēng)味：具有獨(dú)特的辛辣和香氣，這種味道來自于芥菜中的芥子油苷等成分，在食用時(shí)會刺激人的感官，增添食欲。不同地區(qū)的芥絲在風(fēng)味上可能會有所差異，有的偏重于辛辣，有的則相對溫和，還有的帶有淡淡的甜味或其他香料的味道。

　　登封市小蒼娃農(nóng)副產(chǎn)品有限公司主要產(chǎn)品有芥絲、粉條等其它產(chǎn)品，若有需要，隨時(shí)與我們聯(lián)系~