紅薯粉條除了可以制作紅薯粉條素合菜，還可以用來做涼菜以及酸辣粉絲，登封小蒼娃小編這就來為大家分享下這兩種美食的做法：

　　涼拌紅薯粉條：

　　1.鍋內(nèi)放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘

　　2.用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經(jīng)完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出；如果發(fā)現(xiàn)紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那么要再煮幾分鐘至完全煮透

　　3.撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然后放入冷開水中浸泡至完全變涼

　　4.用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝干水分

　　5.將生姜、大蒜切成末，放入碗中

　　6.加入生抽、陳醋、白糖、鹽、味精、芝麻油、辣椒油（做法請點擊：這里）、高湯，拌勻成調(diào)味汁

　　7.洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒后撈出過涼

　　8.將瀝干的紅薯粉條放入步驟6調(diào)好的調(diào)味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用。

　　上述就是涼拌粉條的做法了，現(xiàn)在來看一看酸辣粉的做法吧：

　　1.紅薯粉條提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心，香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用

　　2.花生仁洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右

　　3.平底鍋內(nèi)放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油

　　4.泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內(nèi)，中小火將黃豆炸至酥脆后撈出控油

　　5.炸好的花生和黃豆

　　6.開始調(diào)酸辣粉的汁，碗內(nèi)放一大勺的辣椒油

　　7.放入2勺生抽、3勺醋，和一點點的白胡椒粉調(diào)勻

　　8.再放入2大勺的高湯調(diào)勻，調(diào)味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一點調(diào)味汁嘗一下咸淡，覺得味道不夠的話再酌情加調(diào)味料

　　9.另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可

　　10.在紅薯粉條煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋里燙熟

　　11.將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然后放進調(diào)料汁內(nèi)，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可