為什么紅薯粉條顏色偏褐呢？紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡(jiǎn)單，舉個(gè)例子：鮮紅薯、蘋(píng)果等用刀劃傷后開(kāi)始是白的，在空氣中放一會(huì)兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個(gè)原因，正常情況下粉條煮后會(huì)漸漸發(fā)白，就像變色的蘋(píng)果用開(kāi)水漂一下色澤又恢復(fù)了一樣。

　　一般紅薯類(lèi)粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續(xù)煮下去，會(huì)由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現(xiàn)象，再繼續(xù)煮下去粉條會(huì)變成小的短節(jié)，并*終因可溶性淀粉高溫溶化而出現(xiàn)輕度糊湯現(xiàn)象。

　　說(shuō)到這里，有些朋友會(huì)說(shuō)，想在家里自己制作一些紅薯粉條，那么在家里怎么制作呢？小蒼娃粉條廠家來(lái)分享一些方法，希望可以幫到大家。

　　1.適量紅薯淀粉、面粉、鹽拌勻，打一個(gè)雞蛋倒入適量的水，攪拌成粉漿，攪散結(jié)塊。

　　2.鐵鍋燒熱，用紙巾蘸油擦鍋，提鍋離開(kāi)火，倒入粉漿，中間起泡，邊緣翹起，起鍋卷起。

　　3.切成粉條，曬涼，做好配湯盛在容器中，煮滾前放入配菜，煮滾后投入米粉與紅薯粉條。

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