紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。

　　粉條品種繁多，如紅薯粉條、綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條，但更多的是淀粉制的粉條。常見的粉條，當屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品。接下來小蒼娃粉條小編來分享下如何區(qū)別有添加劑的粉條：

　　好的紅薯粉條筋道耐煮，但是并不是越耐煮越好。一般紅薯粉條在沸水中可煮10分鐘到40分鐘，如果繼續(xù)煮下去，粉條會變成小的短節(jié)，并會出現(xiàn)輕度的糊湯現(xiàn)象，這是因為可溶性淀粉高溫融化。如果粉條煮一兩個小時還是不膨脹不斷條，就有可能加入了明礬等添加劑，這樣的粉條不僅嚼都嚼不爛，還不利于健康。

　　純正的紅薯粉條略微有點黃灰色，而不是純白色，顏色太白的粉條很有可能是加入了色素等原料，純正不添加明礬的粉條，嚼起來會有紅薯味道，泡在水中會有淀粉。而劣質(zhì)粉條因為添加食用膠、明礬等，泡水后水中不會有淀粉出現(xiàn)。紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷后開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮后會漸漸發(fā)白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣。