大家知道該如何做熗燜芥絲嗎？登封小蒼娃分享如下。

　　一：清洗與切割

　　購回芥菜后，首先進行充分清洗，然后控干表面水分。利用切絲器，迅速將芥菜切成均勻的細絲，確保沒有碎的或扁的，讓口感更佳。

　　二：腌制

　　將切好的芥菜絲加入適量的鹽，進行上下翻拌均勻，然后腌制半小時。在這個時間段，準備袋子，將芥菜絲裝入袋中，擠出多余水分，使其半干狀態(tài)。若時間允許，可曬上一天，或者放袋中用重物壓一晚，確保芥菜絲水分擠出。

　　三：花生米的炒制

　　在鍋中涼油，投入清洗干凈的花生米，用中小火慢慢炒香，再加入姜絲和干花椒，將水分徹底炒干。接著放入提前沖洗的干辣椒和花椒，迅速攪拌均勻。

　　四：炒制芥菜

　　將擠干水分的芥菜絲加入炒香的花生米中，依次加入白糖、鹽、味精和白醋。用較大火快速翻炒兩三分鐘后，直接關(guān)火。

　　五：密封保存

　　將炒制好的芥菜絲放入一個密封性好的容器中，先用高度白酒消毒，然后迅速將芥菜絲放入，邊放邊按壓，使之緊實。蓋上蓋子，放置常溫處熱燜24小時。

　　六：品味

　　24小時后，熗燜芥菜絲的味道更為竄，此時滴入幾滴小磨香油，攪拌均勻。搭配粥或饅頭，無論是清晨早餐還是夜間小食，都是不錯的選擇。

　　登封市小蒼娃農(nóng)副產(chǎn)品有限公司主要產(chǎn)品有芥絲、粉條等其它產(chǎn)品，若有需要，隨時與我們聯(lián)系~