腌好的芥菜絲香辣脆爽，好吃又下飯。自己在家該如何做呢？小蒼娃芥絲小編分享如下。

　　1.提前從菜市場(chǎng)大爺那里預(yù)定了一些新鮮的芥菜，先把這些芥菜表面的泥土清洗干凈，芥菜洗完后，還不是很干凈，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出來，再繼續(xù)把芥菜清洗干凈，這會(huì)兒芥菜疙瘩全部洗干凈了。

　　2.然后用擦子挨個(gè)把芥菜全部擦成絲，刀工好的，也可以切成絲。

　　3.接下來往鍋里倒入油，油微熱的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，加入一小把花椒進(jìn)去，用小火炸出花椒的麻味和香味，花椒炸出香味后不用撈出來，把擦好的芥菜絲全部倒入鍋里，用小火翻炒均勻，讓這些芥菜絲都能均勻地受熱，受熱后才能把芥菜里面的辣味充分激發(fā)出來，這里不需要加鹽，等腌好的時(shí)候再加鹽調(diào)味，一直炒到鍋里冒熱氣，把芥菜絲炒熱以后就可以關(guān)火了。

　　4.然后趁熱把這些芥菜絲裝進(jìn)提前準(zhǔn)備的干凈玻璃瓶里面，往瓶里裝的時(shí)候一定要把芥菜絲壓緊，壓緊實(shí)一些，這樣腌的芥菜絲味道才會(huì)更加的濃，更好吃，裝瓶后趁熱擰緊瓶蓋。

　　5.腌芥菜做好后，放到第二天就可以吃了，吃的時(shí)候很簡(jiǎn)單，直接用干凈的筷子把芥菜絲夾到碗里面。由于昨天腌芥菜絲的時(shí)候里面沒有加鹽，現(xiàn)在加上鹽調(diào)味，加一小勺味精，再加點(diǎn)陳醋，再根據(jù)自己的口味加入兩勺辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。

　　登封市小蒼娃農(nóng)副產(chǎn)品有限公司主要產(chǎn)品有芥絲、粉條等其它產(chǎn)品，若有需要，隨時(shí)與我們聯(lián)系~