芥絲也就是芥菜絲是生活中常見(jiàn)的下飯小咸菜，很多人都喜歡吃，平時(shí)也想自己在家中腌制一些，可是芥絲應(yīng)該怎么腌制呢？小蒼娃芥絲廠家總結(jié)如下。

　　1、腌芥絲的材料

　　平時(shí)腌制芥絲時(shí)要準(zhǔn)備新鮮的芥菜適量的，食鹽、糖以及醬油和八角都要適量準(zhǔn)備一些，另外蔥花與辣椒等配料也要準(zhǔn)備一些，腌制以前要把芥菜洗凈切成細(xì)絲，然后放在通風(fēng)的地方晾制一下，晾到半干以后再收起來(lái)。

　　2、腌芥絲的調(diào)料汁

　　腌芥絲時(shí)調(diào)料汁的配制也很重要，可以把清水入鍋燒開(kāi)，加食用鹽和醬油，再加入白醋與白糖調(diào)勻燒開(kāi)，取出以后降溫，這就是腌制芥絲的料汁，把它們一起煮開(kāi)能起到殺菌的作用，能預(yù)防芥絲在腌制過(guò)程中出現(xiàn)變質(zhì)。

　　3、芥絲的腌制

　　把晾好的芥絲放入到腌菜的壇子中，然后再把準(zhǔn)備好的料汗汁慢慢加入進(jìn)去，用干凈的無(wú)油的筷子把它們調(diào)勻，把壇子密封起來(lái)，放在陰涼的地方腌制，四五天以后芥絲就能入味，想吃時(shí)隨時(shí)取出分用加香沒(méi)調(diào)味，口感會(huì)更好。

　　4、腌芥絲的注意事項(xiàng)

　　平時(shí)腌芥絲時(shí)，大家要注意，選擇那些比較強(qiáng)壯，外表為青綠色的芥菜，而且在腌制時(shí)，一定要把芥菜絲與調(diào)味料調(diào)勻，不然芥菜絲會(huì)入味不勻，影響它們腌好以后的口感。

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